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不沾鍋系列

關於PTFE聚四氟乙烯(不沾塗層)

不沾鍋鍋內表面有一層PTFE(聚四氟乙烯)的不沾塗料,有耐熱、耐低溫、耐蝕性、優異非黏著性和低磨擦係數等特性。之前報導指出塗層含致癌物,主要是早期(2005年)不沾塗料含有PFOA(全氟辛酸銨)成分,此成分會使老鼠肝臟長出腫瘤,雖至今無足夠證據證明使人體致癌,為避免造成疑慮,現在不沾鍋幾乎都不含PFOA,改以PTFE(聚四氟乙烯),此類塗料被廣泛用在訊號管線的絕緣體、醫療器材、衣服、家具防水和防塵塗料中。PTFE(聚四氟乙烯)耐用度低、易脫落,為增加鍋具壽命,會在塗層添加寶石礦物、鑽石、鈦、陶瓷等物質,耐用度可增加3~4倍,甚至20~30倍。

  PTFE(聚四氟乙烯)常態下無毒,但溫度達260℃後會變質,並且在350℃後開始分解。一般烹煮油脂與奶油時,溫度達200℃時會產生燒焦與煙,而肉通常在200℃~230℃會燒焦,使用不沾鍋時勿讓食物持續燒焦,就不會吃進變質分解的PTFE。